gâteau au citron meringué sans gluten

Publié le par Nath

Ce gâteau est tellement bon que je le fais à chaque fois que j'ai des invités, et tous se sont régalé !
J'ai adapté deux recettes trouvées sur le net : le moelleux de Delice urbain, et pour la meringue, la recette modifiée des croquants d'albi de cfaitmaison.


citronmeringue

Ingrédients pour le moelleux :

120 g de sucre roux non raffiné
4 jaunes d'oeufs
40 g de poudre d'amande
3 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
160 g de farine de riz
4 blancs d'oeuf battus en neige
le jus de 2 citrons
le zeste d'un citron

Ingrédient pour la meringue :

2 blancs d'oeufs
165 g de sucre non raffiné
125 g d'amandes effilées


Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la poudre d'amande, l'huile d'olive et la farine.
Incorporer le jus de citron et le zeste.
Mélanger les blancs battus en neige.

Verser dans un plat huilé avec un coton.
Mettre au four 25 minutes 160 °

Pendant que le moelleux cuit, battre les blancs d'oeufs pour la meringue.
Ajouter le sucre et battre quelques minutes encore pour obtenir une pâte bien ferme.
Incorporer les amandes éffilées et mélanger.

Etaler la meringue sur le moelleux quand il est cuit.
Repasser au four environ 10 minutes 160 °

On peut également ajouter au mélange blanc d'oeufs+sucre 60 g de farine de riz pour une meringue plus croquante, à la façon des croquants d'albi.


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L'équipe de l'Adra 20/08/2009 16:13

Enfin, un gâteau qui semble simple à préparer. Petite question : est-il possible de remplacer le sucre roux par du sucre d'agave ?Merci pour votre réponse

Nath Ziem 21/08/2009 07:59


oui ! tout à fait.
Je me suis d'ailleurs dit qu'un jour j'essaierais :-)


diane 19/08/2009 11:52

Mmmmh ça met l'eau à la bouche. Merci pour le tuyau.

Sevzita 18/08/2009 13:19

Je suis Aby sur son idée de livre de recettes !Sinon, cette recette de gâteau au citron meringuée me fait lécher les babines ;-)

anitaa 16/08/2009 20:18

A adopter de toute urgence !!!! Je suis fan de citron ! Et of course belle illustration photographique.

ABY 16/08/2009 17:31

Ouééé je voulais te dire comme je trouve cette idée extra sur le post des tomates mais là où j'étais ça déconnait niveau internet.Bon alors tu vas donc te lancer dans un livre de cuisine non?ça serait pas mal ça!!!Bisous à tous :-)